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【茄子培根蛋餅】
原料：長茄子一個，洋蔥半個，（台中眼科）培根3片，雞蛋2個，食用油30克，鹽、黑胡椒粉少許
平底鍋燒熱倒油，將茄子片，培根、洋蔥放入煸炒。
(茄子吸油，一定要多比平時煎蛋餅多放一點油哦)（台中眼科診所）
茄子煎軟，培根變色，洋蔥出香味，將茄子片和培根碼在鍋底。
(讓他們規則擺放，做出蛋餅才更漂亮)
雞蛋打入碗內，（台中眼科醫師）加入少許鹽、黑胡椒碎，少許清水攪勻。
(每一個蛋餅放兩個雞蛋，我這些材料一共做了2個蛋餅，所以我實際用了四個雞蛋哦)
將攪勻的蛋液倒入鍋內，讓其均勻鋪在鍋底（台中窗簾店推薦）。
鋪在鍋底的蛋液。
蓋蓋子，小火，另雞蛋凝固，出鍋裝盤即可。
(雞蛋易熟，為了防止糊掉，(台南牛排)一定要小火蓋蓋子哦)
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