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　　【白蘿卜燜帶魚】

　　用料：寬帶魚1條 白蘿卜1/2個 雞蛋1個 薑2片 大蒜3瓣

　　調料：料酒1湯匙 鹽1/2茶匙 糖1茶匙（戶外吊籃） 生抽1湯匙

　　做法：

　　1.帶魚洗淨去除內髒後切段，加料酒、薑片和鹽攪拌均勻後醃漬30分鍾以上

　　2.雞蛋打散在平盤中（戶外陽傘），平底鍋燒熱後加油，調小火，把帶魚兩面蘸滿蛋液後放入煎金黃且表面起了硬殼

　　3.鍋內留一點底油，炒香蒜片後加入煎好的帶魚段，依次加入白糖、生抽、醃漬帶魚時的料酒薑片後再加入剛剛沒過魚的開水

　　4.大火燒開後加蘿卜片，再次燒開後轉中小火燜到湯汁快要收幹的時候即可（新竹真空成型）

　　TIPS：

　　1.醃漬帶魚的料酒和薑片不要扔，在燜制帶魚時可以加入去腥提鮮

　　2.煎帶魚用蛋液比用濃澱粉水更好味（PET包裝盒），要提前把鍋燒熱在加油，再入魚段，魚身上的蛋液遇熱就會熟，包裹住帶魚不會粘鍋，帶魚要煎得外皮起了殼燜好後才更入味

　　3.我個人的經驗是做炸帶魚時要買瘦一些的窄帶魚，吃起來才會香酥。（抗靜電盤）而做燜帶魚時要選擇好品質的寬帶魚，燜好後口感才更過癮

　　4.帶魚與白蘿卜天生絕配，吸收了魚味的白蘿卜口感更鹹鮮下飯，冷了後的帶魚直接吃非常下酒。兩樣食材的搭配還有一定的降低膽固醇的療效，一舉多得何樂不為（戶外傢俱）