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原 料:外裏脊肉、胡蘿卜、小蔥。
橄欖油、生抽、鹽、幹澱粉。
操 作:1、將化凍七成的肉切片，再切成大小均勻的細條放入調理碗中，加入料酒醃上至少15分鍾，這大熱天的也可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏一會兒。
2、將蔬菜洗淨，小蔥切蔥花，胡蘿卜去皮，先切均勻的薄片，再切成細絲待用。
3、從冰箱中取出醃肉的調理碗，將碗中的水全部倒淨，倒入1小勺幹澱粉，用餘下的水分拌至肉絲表面且無幹粉狀，然後滴上1至2勺橄欖油，順一個方向拌勻。
4、炒鍋放油，比平時炒菜用油略多些，油熱後下蔥花，煸炒出香後，轉中火，遂加入肉絲，滑炒至斷生，加入適量的生抽，均勻上色入味後迅速盛出。
5、同時將切好的胡蘿卜絲置換入熱鍋中，不斷翻動鍋鏟，至脆至的胡蘿卜絲外表發亮且開始變軟將熟，這時迅速倒入炒好的肉絲，轉大火翻炒，30秒就能混味，關火，趁熱
加入適量的鹽，拌勻後盛盤，即可食用了。
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