potatoer的部落格

　　原　　料:茄子1個、洋蔥1個、圓菜椒1個、火腿肉100g、瘦肉100g。

　　佐料：薑、蒜、蠔油、醬油、鹽、糖、澱粉。

　　特　　色:不費油的健康茄子吃法——五丁茄子。

　　操　　作:1、所有的材料切丁備用。瘦肉用醬油、少許油、澱粉調好味。

　　2、用小火煸炒茄子，盛起備用。

　　3、油鍋燒熱，下薑、蒜爆香，炒瘦肉，小炒一會就可以，轉色了就盛起，不用炒全熟了，等一會還要回鍋(這一步把油一次下夠了，用炒了肉的油炒素菜是最香的)。

　　4、用剛才的炒肉餘油先炒洋蔥，炒出香味了，下圓菜椒、火腿丁，炒一會，把煸好的茄子放入，這時候放蠔油、鹽、糖調味，起鍋前再放點生抽。

　　貼士：

　　1、炒茄子，怎樣才可以不費油又好吃：

　　1)首先，把茄子切成丁或者絲，這兩種狀態下的茄子是最容易炒軟的。

　　2)千萬不能下水炒。首先在鍋裏下點油，小火慢慢煸炒茄子，一定要小火，茄子發軟了就可以了。

　　3)盛起後，放置十來分鍾，茄子也會變軟好多，這時候再和肉類一起烹制就更容易入味。

　　2、這個菜，如果吃不完，可以第二天的早餐用來做撈面，一流口感。