茄汁大蝦的做法－potatoer的部落格

　　茄汁大蝦工藝：軟溜

　　茄汁大蝦主料：對蝦750克（台南燒烤）

　　茄汁大蝦調料：番茄汁50克,鹽2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克

　　茄汁大蝦的特色：肉質鮮爽，外皮焦香，紅豔明亮。

　　茄汁大蝦的做法：

　　1.將蝦切成段(大蝦切成3段，中蝦切成2段)（台南燒肉）。

　　2.用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調稀成芡汁(約100克)。

　　3.旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鍾，用笊籬撈起。

　　4.餘油倒出，炒鍋放回爐上（台中家電維修），下蝦段煎兩面至熟，徐徐加入欠汁，至汁幹時，淋油少許炒勻，在碟中碼成山形即可。

　　食物相克:

　　對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，（台中修液晶電視）引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。