potatoer的部落格

　　主料：羊排1000克

　　輔料：洋蔥一個（台南燒烤）

　　調料：鹽 花椒 孜然粒 辣椒面

　　花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻

　　羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，（台南燒肉）然後醃三小時

　　孜然粒用小火炒半分鍾出香氣 ，然後搗碎備用

　　烤箱上下火200度預熱十分鍾，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，

　　放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鍾

　　然後取出來刷遍油（台中家電維修），撒孜然粉和少許鹽烤十分鍾，最後放辣椒面再烤兩分鍾就成了

　　醃羊排的時候放鹽要稍微多些，因為醃過幾個小時後會出不少水，鹽份會跑掉許多，然後烤的時候水分一流出，又會跑掉許多，所以醃的時候多放鹽，最後快烤成的時候再表面再稍微撒一點鹽，這樣味兒才夠，原味兒的烤羊排如果鹹味不夠，那么沒得吃了（台中修液晶電視）。

　　醃羊排的時間依羊排大小來看，洋蔥和花椒看個人喜好來放，寧多勿少，靈活掌握。

　　想要孜然味道竄，那么最好把孜然稍微炒一下，然後搗碎，（台中眼科）這樣味道特別棒，算是給激發出來了吧，比直接生孜然整粒的扔上去烤味道強多了。

　　有朋友問怎么不放孜然醃呢，其實用處不大，孜然受熱味道才會出來，常溫醃很難出味，而且烤那么久也容易糊不是。

　　如果羊排比較大，（台中眼科診所）那么烤箱上下火的溫度要稍微低些，烤的時間也適當延長些，不然外邊顏色漂亮了，裏邊還生著，等裏邊熟了，外邊也黑了，所以要以羊肉的重量來相應的調整烤箱的溫度和時間。