potatoer的部落格

　　很多人都知道蛋營養全面、豐富，但不知道錯誤的吃法會讓雞蛋的營養白白流失。

　　專家表示，雞蛋不宜單獨吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率（台中修液晶電視）。

　　有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點或，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。

　　現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，（台中眼科）但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。葉主任說，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。

　　雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

　　專家提醒：期適合吃蒸雞蛋羹,一兩歲之後可以吃煮雞蛋,3歲後可以吃炒雞蛋。（台中眼科診所）老年人盡量不要吃炒或煎的雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋裏加些、等，增加營養的攝入。

　　需要說明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鍾就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。