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　　烤鴨營養分析：

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

　　鴨腿營養價值

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

　　鴨掌知識介紹：

　　鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

　鴨血(白鴨)營養分析：

　　1. 動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

　　金秋十月，隨著天氣逐漸轉涼，一些秋冬時令水果開始上市。秋令水果呈現出一些新的特點，市民在挑選時更講究功效。此外，橘類水果銷量最大。

　　時令水果大量上市 批發價格略有下浮

　　目前是大量上市的季節，在北方雖然儲存很多過冬(俗稱)的做法已經有很大改變，但大白菜是還一種深受歡迎的蔬菜，食用量比較大。大白菜不太容易入味，可以在搭配上多想一些辦法，我經常做這樣一道燉菜，營養不錯：

　　1.大白菜(半個即可)洗淨切塊(斜刀切)，下開水鍋內焯(燙)一會兒撈出瀝幹，去掉其腥味;

　　幹、粉、幹、幹花瓣……近來市面上風行起各種袋裝或罐裝的花果茶。幹制花果茶價格實惠、易於購買和攜帶，許多上班族愛不釋手。

　　那么，幹制過的花果茶與新鮮花果的營養價值有多大差異呢?中國農業大學食品學院教授表示，經過一幹一熱，花果的營養價值肯定會有流失，其中損失最多的是抗氧化劑，維生素C基本所剩無幾，而花青素也有相當一部分的損失;像檸檬這樣以富含維生素C見長的水果幹制以後，即使仍有，可主要營養成分都被破壞了。另外，用這樣的果皮來泡水，還可能存在其他健康隱患，最典型的是一旦噴射農藥，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不會被汙染。

　　不少大忙人會以飲代替吃水果，但果汁除了含較少纖維外，卡路裏比鮮果多16%至119%，糖分多9%至103%。果、和榴蓮3種水果其實是大敵，與每100克含60卡路裏相比，相同分量的牛油果含180卡路裏、椰子含354卡路裏、榴蓮更達459卡路裏。

　　水果作為瘦身寵物，其的營養價值是公認的，不過水果也並非百利而無一害。香港衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵介紹了4個有關水果的知識和謬誤。

　　不少大忙人會以飲代替吃水果，但果汁除了含較少纖維外，卡路裏比鮮果多16%至119%，糖分多9%至103%。果、和榴蓮3種水果其實是大敵，與每100克含60卡路裏相比，相同分量的牛油果含180卡路裏、椰子含354卡路裏、榴蓮更達459卡路裏。

　　水果作為瘦身寵物，其的營養價值是公認的，不過水果也並非百利而無一害。香港衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵介紹了4個有關水果的知識和謬誤。

　　綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

　　研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與同炒，可用於防治老年及，既安全又有效;綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的等都有輔助治療作用。人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。