potatoer的部落格

　　制作過程：

　　1、准備的材料：五花肉500克（玻璃貼紙），毛筍一顆，生薑、黃酒、醬油、冰糖各適量。

　　2、五花肉洗淨後切成3、4厘米左右的見方小塊 。

　　3、毛筍去殼後，將根部的紅色凸起用到清理幹淨，（窗貼）用清水沖洗後，切成和肉差不多大小的塊狀。

　　4、毛筍焯水，

　　5、五花肉塊焯水，

　　6、焯水後（減重），用清水將五花肉沖洗幹淨，放涼備用。

　　7、熱鍋燒油至五成熟，放入生薑塊，

　　8、同時放入五花肉翻炒，

　　9、一次調入黃酒(沒有黃酒也可以用料酒代替)（鄉村風）

　　10、放入醬油，(這裏可以放入生抽和老抽)

　　11、待五花肉上色後，

　　12、將五花肉放入燉鍋中（接睫毛），加入足夠量的清水

　　13、倒入毛筍塊，

　　14、大火燒開後，小火慢燉。半小時後調入一小勺鹽，

　　15、准備好的冰糖，再20分鍾即可。

　　溫馨提示：（相片印表機）

　　1、五花肉下鍋前是否要焯水，這就看你個人喜好，焯水後的肉會去掉很多的油脂，這樣做出來的菜不會太油膩

　　2、燉好後如果湯汁比較多的話，用大火收汁，最好用木鏟翻動肉塊和毛筍塊這樣可以更加均勻的上色和入味。

　　3、毛筍做菜一定要先焯水，去除澀味，才會更好吃（婚禮大頭貼）。