potatoer的部落格

　　冬瓜味甘、淡、性涼有潤肺生津（台南影印機出租），化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。還能解魚、酒毒。上火熱氣，高血壓，血糖過高，減肥人群，尤其適合。不過也由於冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎髒虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者少食忌食（台南廚具）。

　　瑤柱又稱幹貝，它是由扇貝的閉殼肌風幹制成。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。是能和鮑魚海參媲美的海鮮幹貨。它的營養價值非常的高，含有多種人體必需的營養，（台南隆鼻）含有大量多種氨基酸、礦物質，例如蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等。

　　挑選時要選色淡黃，幹燥，顆粒完整、大小均勻如兒童指頭大小的比較適合，太大的口感並不好（台南燒烤）。

　　材料:

　　肉末200克，瑤柱一小把，冬瓜500克，海米適量，冬菜適量，蒜酥適量，蔥花適量

　　做法：（台南燒肉）

　　1，3肥7瘦的豬肉剁碎，加鹽，雞精，生粉，水向一個方向攪打上勁，這樣的肉丸比較彈，我喜歡在剁的時候加點蒜酥。

　　2，瑤柱洗幹淨，浸泡於水中。

　　3，瑤柱連同水一起煮10分鍾（台中家電維修）。

　　4，放入冬瓜煮至冬瓜半透明。

　　5，放入肉丸。

　　6，放入洗幹淨的海米，煮5分鍾（桃園美髮）。

　　7，放入適量冬菜。(冬菜是潮汕一種醃制的小菜，用做調味或者做白粥小菜都不錯。

　　8，放入蒜酥，出鍋下少於蔥花即可。(蒜酥也是潮汕人特別喜歡的配料，無論炒菜，滾湯，（台中制服）用最多的就是煮粉時沖入一勺，香味撲鼻。)