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制作過程：
1、五花肉洗淨，鍋中加入足量的冷水燒至變色。
2、取出待自然降溫，
3、用刀將肉皮上的皮脂刮淨，然後切成邊長6厘米左右的大塊，
4、在大塊肉中間肉皮這邊橫向一刀，縱向一刀切除一個十字刀痕。
5、香蔥洗淨後，剪成砂鍋底長度的蔥段，鋪在砂鍋底部。
6、將所有的肉塊肉皮向下放在燒鍋中，
7、加入紹酒，老抽，生抽，
8、再加入冰糖，老薑和一把打結的小蔥，
9、蓋上蓋子，大火燒開後，轉微火燜1小時左右。
10、將肉翻面，肉皮向上，將砂鍋中的蓋子蓋緊後放入蒸籠，隔水大火蒸30分鍾，上桌撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、切十字刀痕的時候，切入第一層瘦肉。
2、燒至東坡肉的時候一定不要加水，要用大量的紹酒來淹沒五花肉。
3、在烹飪過程中砂鍋中的燜能夠很好的保持肉質的嫩滑和醇香。
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