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夏日誘惑照燒雞翅
做法如下:
取一個24厘米的帶蓋平底不粘深鍋(鄉村風),大火預熱90秒鍾,倒入15克植物油(菜籽油、花生油或葡萄籽油均可)。
把9只雞翅平攤在鍋底,外側(就是因為沒有塗潤膚露毛孔比較粗大的那一側)向下(日式禪風室內設計)。這裏用的是24厘米的鍋,鍋底只能放下9-10只雞翅,大家如果用其他尺寸的鍋子,雞翅的數量可以作相應調整,總之以正好擺滿一層為宜。只要雞翅數量不超過12只,調味料的用量不必調整,如果家裏人口多,用的鍋子也很大,可以一次多燒一些雞翅(接睫毛),調味料的量可以按比例增加。
等雞翅外側煎成金黃色(大約需要2-4分鍾,需要不時查看一下),就把它們都翻面,再煎1-2分鍾,中間需要用夾子轉動一下使其均勻著色。雞翅內側的皮比較薄比較嫩,煎的時候注意不要過度(相片印表機)。
均勻撒入25克糖,然後再把雞翅翻過來,讓外側向下。
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